AROMI: II PARTE. Le spezie

Le spezie
Spezie	Usi in cucina	Virtù
Anice	Ottimo per aromatizzare pani e dolci. Usato per preparare infusi digestivi e antigonfiore	Carminativo, antispasmodico, stimolante generale e digestivo
Coriandolo	Le foglie fresche sono usate per insaporire minestre, fritti, verdure, insalate, yogurt veg, condimenti e salse al pomodoro. È uno dei componenti essenziali del curry.	Carminativo, stimolante generale
Cannella	Molto usata nella preparazioni di dolci, con frutta cotta.	Ottimo digestivo, stimolante della funzione respiratoria e circolatoria. Stimola il sistema immunitario
Curcuma	Insaporisce piatti a base di patate, riso. Usata per piatti esotici	Tonificante del fegato, depura il sangue
Cumino	Per verdure pane e dolci.	Digestivo
Chiodi di Garofano	Su frutta cotta, nelle minestre. Elemento essenziale del vin brulè Da usare con moderazione perché molto aromatico	Potente afrodisiaco naturale, è efficace per combattere la fatica mentale, come pure la perdita di memoria. Antisettico, digestivo e tonificante.
Ginepro	Per stufati, minestre. Da usare con moderazione perché molto aromatico. Si usano le bacche schiacciate che però vanno poi eliminate e non mangiate	Tonico generale, antisettico e diuretico
Noce Moscata	Insaporisce salse (tipo besciamella veg), patate, zucca. Composti e farce di ogni genere. Vin brulè e dolci	Antisettico, stimolante del sistema nervoso.
Peperoncino	Da usare soprattutto a fine cottura. Non per i bambini.	Stimolante gastrico, digestivo, antifermentativo. È ricco di vitamina C
Zafferano	Per insaporire risotti, pasta, salse	Ricco di vitamina A, B1 e B2. Combatte la dispepsia , è digestivo e sedativo
Zenzero	Si usa per alcuni dolci secchi (tipo biscotti), salse (tipo curry)	Carminativo, stimolante, tonico generale ed antisettico

AROMI: I PARTE Le erbe aromatiche

Erbe aromatiche	Usi in cucina	Virtù
Alloro	Insaporisce sughi e intingoli. Si usa nella cottura dei legumi	Stimolante generale, antisettico e digestivo
Aneto	Simile al finocchio e al finocchietto selvatico ma più delicato. Usato generalmente nelle marinate e per arricchire sughi per la pasta	Stimolante generale, digestivo, carminativo (favorisce l'espulsione di gas nello stomaco e nell'intestino)
Basilico	Ottimo nei sughi e in tutte le preparazioni a base di pomodoro. Si usa nelle insalate spezzettato, in piatti di verdure	Stimolante, digestivo e antispasmodico
Borraggine	Il suo gusto è simile al cetriolo. Si usa con verdure bollite, margarina e zuppe di verdura.	Ricco di potassio, calcio. Diuretico, tonificante del sistema nervoso
Cerfoglio	minestre cremose, e insalate verdi.	Ricco di vitamina C, digestivo, diuretico, tonificante del fegato
Erba cipollina	Di gusto simile alla cipolla, aromatizza formaggi freschi veg, patate, zuppe	Depurativa e diuretica, ha le stesse proprietà della cipolla
Maggiorana	Molto versatile in cucina. Simile all'origano ma un poco più delicata. Si usa fresca su minestre, zuppe, verdure, formaggi freschi veg	Stimolante, antispasmodica, digestiva, antifermentativa e antisettica
Melissa	Insaporisce insalate e zuppe. Componente di infusi e tisane dal potere calmante e distensivo	Stimola la digestione, è calmante e sedativa, antispasmodica
Menta	Dal gusto fresco, viene spesso usata nella preparazione di gelati, semifreddi in abbinamento a frutta. Si usa a crudo in insalate o con zucchine stufate. Ottima come infuso rinfrescante e distensivo	Rinfrescante, tonificante generale, distensiva del sistema nervoso, antispastica e antisettica
Origano	Si usa secco su piatti a base di pomodoro, abbinata a verdure in padella e patate	Ha le stesse proprietà della maggiorana: Stimolante, antispasmodica, digestiva, antifermentativa e antisettica
Prezzemolo	Insaporisce legumi e  patate. Molto versatile in cucina da usare rigorosamente a crudo perché ricco di vitamina C	Ricco di vitamina C e A, ferro, calcio e fosforo
Rosmarino	Eccellente patate arrosto	Stimolante del fegato, antisettico, digestivo, indicato per stati di affaticamento
Salvia	Si usa spesso in abbinamento al rosmarino, e quindi, per gli stessi usi.	Stimolante generale, digestiva, diuretica, antisettica, protettrice del fegato. Calma crisi asmatiche
Santoreggia	Principalmente usata per piatti a base di  verdura.	Antisettica, digestiva, stimolante fisico e psichico
Timo	Aromatizza verdure, legumi, patate in padella. Ottima la tisana digestiva	Digestivo, antisettico, stimolante generale e balsamico

Fa la cosa giusta

Ragazzi...questa fiera (Fiera "falacosagiusta") meritameritamerita. Milano solo fino a domani...
ANDATE!
Turismo sostenibile, alimentazione vegan e vegetariana, prodotti da cascine bio, cosmesi naturale (non vi dico quanti chili di polveri sconosciute ha acquistato wonderB), biciclette cargo (io ci lascio sempre un pezzo di cuore...), gioielli con materiali riciclati, angolo con "le pulci pettinate" (qui la loro pagine FB), angolini con oggetti e vestiti vintage, e altre mille. Si gira in un giorno, anzi anche meno, ma ti lascia dentro qualcosa, un sapeore, un'idea, una voglia di farefarefare e vivere in modo ecossotenibile, green rispettando la natura.
Bello. Dal 2015 appuntamento fisso mio e d WonderB!

Chef per un giorno

Avete in mente la trasmissione CHEF PER UN GIORNO ??
Io la guardo qui è la e la trovo piacevole, rilassante e piena di spunti.
Solo che un giorno mi son detta- e se ci andassi io????che farei???-
Ecco allora il mio veg menù:
2 antipasti
Insalata della nonna lotte (finocchio, sedano, belga, maionese veg) e hummus di ceci
Insalata patate e cipolle e insalata di farro con pomodorini basilico e tofu
Tutto con crackers e grissini di farro e sesamo
2 primi
Zuppa di lenticchie e origano
Vellutata zucca,  porri e patate con spolverata di pepe
2 secondi
Torta salata con trevisana, olive, tofu affumicato
Spezzatino di soja con piselli
2 dolci
Torta alle ciliegie con panna al cocco
Focaccia all'uva

Uno si uno no

Ho fatto due piatti veg...uno delizioso, uno horribilis! Già le foto la dicono lunga!

La prima è una meravigliosa insalata russa veg...mancava un pizzico di sale, ma era delicious.

La seconda una mousse di cavolfiore aglio e paprika.... 'NA SCHIFEZZA!!!

E andiamo!!!

Questa città mi da speranza...

Una bella domenica

Ieri siamo stati qui ed è stato bellissimo! Tutti e sei (pupe, cani, coinqy e io) armati di ogni tipo di strumento (ciucci, biberon, antizanzara, collari, giochi, biscotti per tutti, etc.) siamo andati al nostro incontro annuale vegano.
Ormai è qualche anno che andiamo ed è sempre bello, sempre energico, sempre trascinante, sempre stravolgente.
Ieri sera, messe a letto le stremate pupe, io e il coinqy ci siamo chiesti se sia possibile vivere così, eticamente. Perchè nel nostro mondo non è facile, anzi direi una lotta quotidiana. Perchè ho fai della tua vita, una vita etica, oppure mischiare le due cose è davvero complicato.
Però noi non molliamo e andiamo avanti (seppur con qualche scivolone). E ieri ha rafforzato le nostre convinzioni, le nostre idee, la consapevolezza che la strada intrapresa è giusta.
Perchè VEG non è solo "amore degli animali", ma per amore della terra intera e di noi stessi.

veg biscotti deliziosi...

La ricetta è semplice...quasi ridicola.
100g tofu naturale
100g zucchero (io zuccehro e un po' di miele)
16g lievito
150g farina (quella che volete. io ho usato riso e saracena)
aroma vaniglia ( o altro che vi piace)
1 pz sale
latte soia o riso per rendere omogeneo
marmellata

Mischiare tutto...bene...bene...viene una pasta nè liquida nè solida. Metterne un cucchiaio su carta forno e al centro un cucchiaino della vostra marmellata preferita (io ho usato lamponi che adoro!).
Cuocere a 180° x 30minuti....et voilà! DELIZIOSI....e nessuno ci credeva...